Entre enero y agosto del 2025, la exportación de turrón –cuya demanda está vinculada a las liturgias del Señor de los Milagros– sumó US$ 243 mil 900 con la partida arancelar 19.05.90.90.00, lo que representó un crecimiento de 20.2% respecto al mismo periodo del 2024 (US$ 203 mil), informó la Asociación de Exportadores (ADEX).
En el ranking de 13 destinos, EE.UU. se mantiene como el líder con US$ 141 mil 700 , concentrando el 58% del total y experimentando un crecimiento de 11%. Junto a Italia (US$ 29 mil 700), Chile (US$ 27 mil 100) y Países Bajos (US$ 26 mil 200), concentraron el 92%.
Otros fueron Canadá, España, Australia, Suiza, Reino Unido, Alemania, Singapur, Aruba y Japón. Italia, Países Bajos y Chile, con 111%, 84% y 50%, resaltaron por su mejor comportamiento en el periodo ya mencionado.
Se debe indicar que, en los últimos años, la innovación transformó la oferta de este postre, pues ya no se limita a la receta tradicional de miel y frutas confitadas. Varias empresas incorporaron nuevos ingredientes como las almendras, castañas y pistachos; asimismo, orientan sus presentaciones no solo a las clásicas de 1 kilo y 500 gramos. También alientan el consumo individual.
Estas versiones combinan la herencia del turrón con insumos de alta calidad y técnicas modernas de elaboración, reflejando el esfuerzo del sector por diversificar y sofisticar sus productos para atender la demanda de consumidores internacionales que buscan opciones más saludables, prácticas y premium.
Las principales empresas exportadoras fueron Barletta S.A. que lideró los envíos con US$ 29,900, seguida de Industria Panificadora San José S.A. con US$ 29,800 y Peruvian Collcas Foods S.A.C. con US$ 26,200, todas con incrementos significativos frente a enero-agosto del 2024.
Asimismo, destacaron Olla de Barro Food S.R.L., Sama Food Perú E.I.R.L., Belmont Foods Perú S.A.C., Gerald & Camila Export E.I.R.L., Agro Mi Perú Foods S.A.C., Inca Global Export S.A.C., Fábrica de Chocolates La Ibérica S.A., Espiga Inca S.A.C. y Caballero Carmelo Impexp E.I.R.L.
El dato
· Su creación se atribuye a las monjas del convento de Santa Clara en el siglo XVII, quienes, influenciadas por recetas españolas y moriscas, elaboraron un dulce a base de harina, miel y frutas confitadas.
· El consumo del turrón en el exterior está ligado a la presencia de grandes comunidades de compatriotas, quienes buscan mantener vivas las tradiciones peruanas.
