Los trucos del chef Rafael Piqueras para cocinar un buen corte de carne en una air fryer
Los amantes
delasparrillas consideran a ciertos cortes de carne como algo
sagrado que solo puede ser preparado a base de carbón. Pero
conlos consejos del chef Rafael Piqueras, embajador de
Electrolux, marca europea de electrodomésticos, romperemos ese mito y
descubriremos que también es posible conseguir ese exterior crujiente y un
jugoso interior usando una freidora de aire. Esta es la opción ideal para las
personas que no cuentan con el espacio para instalar una parrilla o
prefieren no llenar de humo su domicilio.
“Con la freidora
de aire es posible conseguir un resultado similar a la parrilla:sabroso,crocante y jugoso,con la ventaja
de que no ensuciamos mucho yahorramos tiempo,ya que nuestro
platopuede estar listo en menos de
30 minutos, perfecto para llegar a casa y hacer algo
rápidodespués del trabajo”,
resaltó el reconocido cocinero.
Consejos para
cocinar cortes de carne para parrillaen la freidora de aire
●Tener la
freidora de aire limpia antes de iniciar la preparación, para evitar la mezcla
de sabores.
●Ya sea picaña,
entraña o baby beef, siempre es importante verificar el origen de la carne.
Algunas incluso traen un certificado de calidad.
●Al elegir un
corte, revisar el marmoleado de la grasa. Una carne mientras más magra sea, más
seca será. Mientras más grasatenga,más jugosa
será.
●No olvidar
precalentar la freidora de aire a 200 grados por cinco minutos. Al introducir la
carne esta debe sonar. Así perderá menos jugos en la cocción. También se
aconseja colocar la grasa hacia abajo.
●Antes de echar
la sal y pimienta es recomendable bañar la carnecon unpoco de aceite por ambos lados. De esta
manera el condimento se impregna mejor y también ayuda a que se forme esa costra
crujiente.
●Para tener un
resultado parejo debe voltearse la carne en la mitad de la
cocción.
●Al finalizar es
recomendable dejar reposar la carne para que los jugos se concentren en el
centro y no se seque rápidamente al cortarla.
Tiempos
recomendados para la freidora de aire
Para óptimos resultados es
mejor utilizar freidoras de aire de una capacidad superior a los tres
litros como la Electrolux 5L Family Efficient (EAF50) que ofrece un mayor
espacio e intensidad de cocción. Además, como recomendación de Rafael Piqueras,
tomando como medida un corte promedio de tres centímetros de grosor, nos
aconsejalas siguientes
configuraciones:
●Término
medio: 8 minutos por lado a 200 grados centígrados
●Tres cuartos:
12minutos por lado a 200 grados
centígrados
●Bien
cocido: 15 minutos por lado a 200 grados
centígrados
Ahora que
conoces los secretos para preparar un delicioso corte de carne en una freidora
deaire,puedes ponerlos en práctica siguiendo la
receta de Rafael Piquerasdebife ancho o baby beef con chimichurri casero y
camotes.