Inacal: conoce los requisitos de calidad para las infusiones
Las infusiones, se han convertido en un
hábito de consumo en nuestra vida diaria, no solo por sus múltiples beneficios
para la salud, sino que forma parte de la medicina ancestral para aliviar los
problemas digestivos, además de ser un aliado importante para combatir el frío,
por ello el Instituto Nacional de Calidad (Inacal), entidad adscrita al
Ministerio de la Producción, te enseña a identificar los requisitos que deben
cumplir estos filtrantes para disfrutar de su sabor y aroma con calidad y
seguridad.
“Hemos desarrollado 05 Normas Técnicas
Peruanas que establecen estándares para la producción y comercialización de las
infusiones, como el anís, manzanilla,hierba luisa, boldo y
menta en presentaciones de bolsas filtrantes, orientadas a ofrecer a los
consumidores un producto apto para el consumo humano y de calidad”; subrayó
Clara Gálvez, presidenta ejecutiva del Inacal.
Requisitos de calidad para las
infusiones
Según las Normas Técnicas Peruanas sobre
hierbas aromáticas, las infusiones en bolsas filtrantes
nopodrán
ser aromatizadas, ni coloreadas artificialmente. A continuación, los principales
requisitos:
La
NTP 209.228:2021.Manzanilla:debe presentar un aroma
agradable característico del producto; de sabor ligeramente amargo y su color
tendrá que ser entre pardo amarillento a
amarillo.
La
NTP 209.240:2021.Anís:no debe presentar olores desagradables o
ajenos al producto, su sabor será ligeramente amargo, más no rancio y el color
será entre verde a pardo amarillento.
NTP
209.244:2021.Hierba
luisa:su olor
debe ser intenso, típico del producto; de sabor peculiar, semejante a limón; y
de color verduzco. Deberá estar constituido básicamente por las hojas de la
hierbaluisa y no tiene que contener materias inertes, ni almidón. La hierbaluisa
molida no deberá tener partículas tan finas que atraviesen los poros del papel
filtrante.
La
NTP 209.245:2021.Boldo:su aspecto debe
sercaracterístico
del producto, de color pardo amarillento, no debe presentar olores
desagradables, y su sabor será ligeramente amargo. El boldo molido no debe
contener partículas tan finas que atraviesen los poros del papel filtrante, para
que no se adhiera al recipiente donde se haga la infusión. Asimismo, no deberá
contener más del 10 % de tallos propios de la
planta.
NTP
209.250:2021.Menta:esta infusión debe ser de sabor ligero a
mentol; olor propio del producto, y de color verde oscuro. Del mismo modo,
no deberá contener más del 10 % de tallos
propios de la planta.La menta molida no deberá tener partículas
tan finas que atraviesen los poros del papel
filtrante.
Para garantizar las condiciones higiénicas
en la elaboración y manipulación de las infusiones, se
recomiendaseguir las disposiciones de estas Normas
Técnicas Peruanas, acorde a la legislación nacional vigente, el país de destino
o en la norma Codex CXC 1-1969.
En cuanto a la envoltura o capa interior deberán
resistir su inmersión en agua hirviente, por lo menos 15 minutos, sin deshacerse
ni dejar pasar partículas de los filtrantes a la infusión; debiendo además estar
libre de impresiones y colorantes, al igual que el hilo sujeto a la etiqueta.
Cada sobre o envoltura interior filtrante (papel filtro) estará adherida al
extremo de un hilo, el mismo que contendrá una etiqueta que identificará al
producto.
Asimismo, los envases filtrantes se comercializarán con
una envoltura inmediata exterior (sobre envoltura de material inocuo) de modo
que sea acogida la bolsa filtrante. Además, el contenido del envase deberá ser
como mínimo el 95 % del peso neto declarado.
Respecto a la etiqueta o rótulo utilizado para la
comercialización, deberán cumplir con la legislación nacional vigente o en su
defecto con lo establecido en la NTP 209.038 y NMP 001; así como los requisitos
aplicables especificados en la norma Codex CXS 1-1985.
Finalmente, los productos deben ser almacenados y
transportado bajo condiciones óptimas de humedad, temperatura e higiene, para
evitar su descomposición, considerando la aplicación y uso de las normas y guías
de buenas prácticas correspondientes.