El 2024 se alcanzó un máximo histórico en el Perú en producción nacional de embutidos y carnes procesadas, de 93 mil toneladas, según cifras del Boletín Estadístico «El Agro en Cifras» del Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego. Después, en el 2025 la producción bajó a 87 mil toneladas y en el período enero-marzo del 2026, es de 21.365 toneladas, algo parecido al del 2025 (21.322 toneladas).
¿A qué se debe la caída? tal vez, a que la gente prefiere consumir productos más saludables, pero también a las mayores importaciones. A esto se debe agregar que un reglón importante, las hamburguesas, hay muchas importadas por las grandes cadenas de fast foods, pero también muchas de las que se consumen en miles de carritos sangucheros del país, se producen artesanalmente, en casa, y la producción industrial de hamburguesas es relativamente baja en comparación a las que se venden en las calles. Sin embargo, la producción nacional de hamburguesas al mes de marzo, aumentó en 4,3% en comparación al período enero-marzo del 2025 y llegó a 2,165 toneladas, pero parece que a fin de año, se situaría por debajo de la producción alcanzada el 2024.
