El queso acompaña a la humanidad desde hace más de 7000 años. La historia de este alimento es tan antigua que incluso se han encontrado restos fosilizados en tumbas egipcias que datan de hace tres milenios. En nuestro país, según el Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (MIDAGRI), su producción da trabajo a más de 380 mil familias, quienes permiten a los peruanos disfrutar de más de 50 variedades de queso.
Por ser un ingrediente tan valioso en la cocina nacional y mundial, cada 27 de marzo se conmemora el Día Mundial del Queso y el chef Rafael Piqueras, embajador gastronómico de Electrolux, se suma a las celebraciones, demostrando que la evolución de este insumo en la gastronomía no se detiene, llevándolo al terreno de lo dulce con una tarta de queso con salsa de fresas al vino tinto.
“El queso no solo es protagonista de platos salados como en nuestra exquisita papa a la huancaína, sino que también puede serlo en postres de texturas suaves con frutas y miel. Este alimento, además de ser rico en proteínas y calcio, también es muy versátil”, señaló el reconocido chef y embajador de Electrolux.
Para prepararla necesitas:
● 2 paquetes de queso crema (400 g.).
● 2 cdtas de esencia de vainilla.
● 120 g de azúcar.
● 3 huevos.
● 10 g de maicena.
● 200 ml de crema de leche.
Salsa:
● 10 fresas cortadas en 4.
● 1 cdta d mantequilla.
● 1 cda de azúcar.
● 1/2 copa de vino tinto.
Dato: Recuerda precalentar el horno y una vez que la tarta esté lista dejarla reposar.
Preparación
- La masa: En una licuadora Electrolux, agrega el queso crema, el azúcar, la esencia de vainilla, los huevos, la maicena y la crema de leche. Licúa bien y verifica que la mezcla esté completamente uniforme.
- Cocción: Vierte la mezcla en un molde. Precalienta el horno Electrolux a 180º, introduce el molde y cocina por 30 minutos.
- La salsa: En una sartén, derrite mantequilla y dora las fresas. Echa el azúcar y saltea. Luego, agrega el vino tinto y deja al fuego hasta que se evapore el alcohol y tome la textura de una salsa.
- Emplatado: Una vez que la tarta esté fría, déjala reposar por dos horas. Espolvoréala con azúcar impalpable y corónala con la espectacular salsa de fresas.
Mira aquí el paso a paso.
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Según la Encuesta Nacional del Consumidor Peruano, el consumo per cápita de queso se duplicó entre 2009 y 2024, pasando de 2.4 a 4.9 kilos. Propuestas como la de Rafael Piqueras contribuyen a que esta tendencia siga en aumento y demuestran que el queso aún tiene mucho por contribuir a la cocina desde cualquier frente.
