Fue en el marco del 2° Foro Mundial de Turismo Gastronómico
que se efectúa en el Centro de Convenciones de Lima.
Firma del convenio estuvo a cargo de la Viceministra de
Turismo, María del Carmen de Reparaz, y el Secretario Ejecutivo de la OMT,
Carlos Vogeler.
La Ministra de Comercio Exterior y Turismo (MINCETUR), Magali
Silva Velarde-Álvarez, informó con orgullo y expectación que en el marco del 2°
Foro Mundial de Turismo Gastronómico se lanzó la realización del primer
prototipo de la Organización Mundial de Turismo (OMT) en el Perú, que se
desarrollará en torno a la ruta de la quinua.
Magali Silva señaló que un prototipo es un “estudio de valor”,
una metodología de trabajo que se desarrolla sobre un producto concreto. En
función de ello, se comparten conocimientos y se crean proyectos turísticos que
mejoran la competitividad en un entorno ético y sostenible. Además, ofrece un
marco de encuentro entre el sector público y el privado.
“En
síntesis, un prototipo de la OMT es un proyecto vivo de investigación y análisis
en un destino turístico. Lo que buscamos con ello es realizar un ejercicio
práctico de innovación y aprendizaje para establecer modelos que puedan
replicarse en diversos destinos en nuestro país y en el mundo”,
manifestó.
Esta propuesta, prosiguió, se basa en el modelo de
prototipos de la OMT. Este plantea una innovadora metodología en el abordaje del
turismo. La idea es ofrecer al viajero una nueva forma de recorrer un destino,
conocer el estilo de vida de los productores a través de los centros de
producción, que actúan como centro de interpretación de la zona o de la región
donde están ubicadas.
La metodología que aplicará en la denominada
Ruta de la Quinua cinco fases: Descubrimiento; Diseño técnico; Desarrollo del
plan de Negocios; Puesta en ejecución; Procesos de supervisión y mejora. Estos
aprendizajes se relacionan con los elementos clave que conforman el prototipo:
la analítica, la tecnología, la propuesta turística, la creación de la
narrativa, el modelo de gobernanza, el proceso de certificación, entre
otras.
Suscribieron el convenio la Viceministra de Turismo, María
del Carmen de Reparaz, en representación del MINCETUR y el Secretario Ejecutivo
de Relaciones con los Miembros de la OMT, Carlos
Vogeler. Desarrollo de la propuesta En el
documento oficial dirigido al Secretario General de la OMT, Taleb Rifai, para
agradecerle el trabajo conjunto en la organización del 2° Foro Mundial de
Turismo Gastronómico se incluyó una solicitud formal para desarrollar el Primer
Prototipo de Turismo Gastronómico de la OMT en el Perú.
El 21 de
enero de 2016, en el marco de la Feria Internacional de Turismo (FITUR), se
efectuó una reunión de trabajo entre los representantes del MINCETUR y de la OMT
para presentar la propuesta peruana para llevar a cabo esta iniciativa. Del 13
al 18 de marzo del presente año se realizó un viaje de campo a la región de Puno
para evaluar el potencial y las estrategias para el desarrollo del Prototipo en
el Perú, a través de la articulación de la cadena de valor de la quinua en el
turismo.
Se efectuaron 25 reuniones con actores del sector público
y privado, en el que se incluyeron representantes de restaurantes, hoteles y
operadores turísticos. Se ha planteado realizar un viaje de expertos a la región
Puno del 30 de abril al 6 de mayo del próximos, en el que se contará con la
presencia de cinco representantes de la OMT.
La
quinua La quinua es un producto emblemático; existen en nuestro
territorio más de tres mil ecotipos de quinua; solo se ha fomentado hasta el
momento cinco variedades de color aparte de la blanca; el cultivo se realiza
según las normas técnicas peruanas para el producto; participan en el cultivo
muchas mujeres que perciben un salario digno y justo.