En Europa se analiza la carne para descartar que tengan bacterias resistentes a los antibióticos
En Europa tampoco los alimentos tienen residuos de
antibióticos
El martes 27 de marzo se llevó a cabo en el hotel El
Pardo DoubleTree (Miraflores), con el patrocinio de la Unión Europea (UE), el
seminario sobre la Resistencia Antimicrobiana en Sudamérica y Europa, en el que
más de 50 expertos nacionales e internacionales en salud debatieron acerca de la
lucha contra la resistencia antimicrobiana y su importancia para la población
mundial.
Una de estas expertas fue la Ms Cristina Muñoz Madero,
jefa de servicios de la Agencia Española de Medicamentos y coordinadora del Plan
Nacional de Resistencia Antimicrobiana, a quien
entrevistamos.
Cristina Muñoz
1. ¿Cuánto
tiempo se viene desempeñando Ud. como coordinadora del Plan Nacional de
Resistencia Antimicrobiana?
Desde el inicio del plan en España, que fue en el año
2014. El plan ya tiene cuatro años, ahora estamos haciendo una segunda edición
para cinco años más.
2. ¿En
dónde se enfoca el plan de Resistencia Antimicrobiana de
España?
Nuestro plan se enfoca tanto en medicina humana como
en sanidad veterinaria. Es un plan conjunto, y también incluimos todo lo
referido a medio ambiente, todo lo referente a alimentos. Trabajamos todos
juntos como un único plan y estamos involucrados todos los aspectos que puedan
tener participación en el fenómeno de las
resistencias.
3. En lo
que es sanidad veterinaria ¿Cómo puede afectar al ser humano en el mediano o
largo plazo?
Tenemos bacterias que van de los animales al hombre,
luego al medio ambiente y después regresan a los animales. Ya no hay barreras
para las bacterias. Si tu seleccionas bacterias resistentes en los animales,
esas bacterias pueden pasar a las personas y no haber antibióticos que las
puedan curar porque son resistentes. Lo que afectan a los animales, nos afecta a
nosotros igualmente, por eso tenemos que proteger en los dos lados, en
veterinaria y en humana.
4. Entre
las bacterias resistentes a los antibióticos ¿hay muchas que forman
esporas?
No, las bacterias resistentes no se acantonan en
esporas. El mecanismo de resistencia hace que la bacteria desarrolle un
mecanismo que impide que el antibiótico desarrolle su misión.
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¿Independientemente de que sean bacterias que formen esporas y se queden en el
ambiente durante muchos años?
No tiene nada que ver.
6. Estas
bacterias resistentes a los antibióticos ¿mayormente son gram negativas o gram
positivas?
No solo son gram negativas, también hay gram
positivas. Tenemos problemas en todas. Lo que pasa que en la parte humana, ha
llamado la atención las bacterias gram negativas, pero son exactamente iguales.
Tenemos problemas con todas.
Desgraciadamente, la resistencia no hace distinción y
afecta a todo el grupo de bacterias.
7. En Perú
ha habido caso de bacterias resistentes en los hospitales ¿Cómo es en
España?
Es igual. El problema de los hospitales es que hay
mucha limpieza, pero también hay mucho uso de antibióticos. Lo que eso ocasiona
es que se eliminan las bacterias que no son resistentes y va seleccionando solo
las que son resistentes. Puede estar en un catéter, en un quirófano, en sitios
donde la higiene selecciona en contra de lo que debería hacer, selecciona a las
bacterias resistentes. Luego tenemos problemas en los hospitales de problemas de
bacterias resistentes.
8. En el
caso de sanidad veterinaria ¿dónde se ubican estas bacterias resistentes?
¿Centros de beneficios? ¿Granjas?
En todas partes. Hay un programa de control de
resistencias donde se toman muestras en granjas, en canales y en alimentos ya
dispuestos para su consumo y se aíslan bacterias resistentes en toda la
cadena.
9. ¿Incluso
en alimentos?
Incluso en alimentos. Tú seleccionas un grupo de
alimentos ya dispuestos para su consumo y ahí seleccionas bacterias resistentes,
sin dudarlo.
10. En
España ¿en qué tipo de alimento se han encontrado bacterias resistentes? ¿En
carne? ¿En leche? ¿En huevos?
Lo que se analiza son carnes, porque lo dice así la
norma comunitaria. No significa que otros alimentos no lo trasmitan.
Lo que hay que dejar en claro en esto, es que los
alimentos no contienen antibióticos, no tienen residuos. En Europa, nosotros
tenemos un plan de residuos muy estricto. Los alimentos no llevan residuos de
antibióticos, pero son vehículos para transmitir bacterias
resistentes.
11. ¿Solo
carne?
En la decisión comunitaria, solo se toman muestras de
carne: de porcino, de pollo y de vacuno.
12. ¿Las
carnes frescas salida de centros de beneficios o también carnes
procesadas?
Solo carnes frescas.
13. ¿Ud.
que cree que pueda aportar a Perú?
Puedo aportar la experiencia de haber pasado por lo
mismo. Cuando hoy escuchaba la exposición del plan de Perú, me recordó a cuando
nosotros empezamos a hacerlo. Entonces, me parece que si alguien puede
aprovecharse de nuestra experiencia, pues debería hacerlo, porque le facilita
mucho más la vida. A nosotros nos hubiese gustado al empezar, que alguien
hubiese tenido la experiencia, que alguien viniera y nos hubiera dicho “nosotros
empezamos así, hicimos esto, etc.”. Yo creo que puede hacer de mucha ayuda,
porque nosotros ya identificamos los problemas que nos encontramos y si lo
decimos a la gente, pues esos problemas los pueden meditar y pueden
solucionarlos.
Nosotros podemos aportar la experiencia de haber
pasado por lo que ahora le toca pasar a otros países, como a
Perú.